原料：西红柿300克，豆腐3块，植物油50克，酱油50克，精盐3克，味精3克，白糖10克。
制法：1.将西红柿用开水烫一下，剥去皮，去掉籽（ 如果觉得有营养损失，不去也可），切成厚片；豆腐切成把豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的长方块，入沸水烫过后，过冷水捞出，沥净水（嫩豆腐可不过沸水）。
2.将炒锅放入油，烧热后放入西红柿炒1～2分钟，把豆腐放入，加入酱油，精盐和白糖、滚几滚、撒入味精即可。根据爱好，也可以放些香菜。
做好这道菜的关键在于，西红柿用量一定要比通常的多很多，特别是熬成浆状的西红柿，鲜味得以浓缩，并包裹住寡然无味的豆腐，味道格外醇厚。过水豆腐有韧劲而又爽滑，是西红柿的最佳搭配。
如果放点奶酪就锦上添花，别是一种味道
特点：豆腐鲜嫩、酸咸适口。
